Captain Brew O Peixe que Virou Mamífero Retorna ao Passado – 473mL [Barley Wine]

Captain Brew – O Peixe que virou mamífero retorna ao passado

Barley Wine| 12,4% | 473ml

Com adição de café e avelã

Para elevar os sentidos para a estratosfera com os lançamentos desse mês de Maio, brassamos essa que traz as técnicas que utilizamos para produzir nossa clássica barleywine barrel aged Megamorte: fervura intensa de 12 horas para a caramelização extrema dos açúcares do malte e um repouso longo em inox para atingir aquela cremosidade de veludo espesso.

Avançando o sensorial dessa barleywine, desenvolvemos a seguinte técnica: a adição de 2 variedades de cafés torrados pela Mundo Café, no metodo drybean. Para adicionar uma camada a mais de expressão também adicionamos uma calda de avelã concentrada riquíssima em sabor, que trouxe uma conexão entre as notas intensas de café com o sabor caramelizado dos grãos pela longa fervura. Temos então uma sobremesa liquida que traz memorias de rapadura, irish coffee, macchiato, torta de café, calda de pudim e creme brulee.