Captain Brew Tmavy Pivo 13º – 500mL [Dark Czech Lager]

Captain Brew – Tmavy Pivo 13º
Dark Czech Lager | 5,3% | 500ml

Um dos estudos mais complexos que realizamos este ano foi a produção de lagers nos moldes tchecos, e esta foi, sem dúvida, a receita em que mais empenhamos esforço para alcançar autenticidade, tradição e precisão técnica. O Tmavý Pivo 13° é um estilo histórico de lager escura da República Tcheca, anterior às famosas lagers claras do país. Com séculos de produção, possui perfis sensoriais muito bem definidos.

À primeira vista, apresenta cor quase negra, mas sob a luz revela um rubi profundo e brilhante — um tom extremamente difícil de alcançar sem o uso de técnicas específicas de decocção, fervura prolongada e uma seleção cuidadosa de maltes que tragam cor sem opacidade total.

Para essa receita, utilizamos o tradicional floor malt da Boêmia, combinado a maltes avermelhados alemães. Aplicamos uma decocção intensa seguida de uma fervura extensa, permitindo a formação de melanoidinas naturais que trazem profundidade de sabor tanto no aroma quanto no paladar. A lupulagem foi feita com Saaz tcheco em múltiplos pontos da fervura, para maximizar o caráter herbal, condimentado e elegante desse lúpulo clássico.

O resultado é uma lager escura surpreendentemente leve de beber, mas com uma complexidade marcante — distinta de outras lagers escuras, como a Schwarzbier alemã.
No sabor, revela notas de pão tostado, amêndoas, cold brew, caramelo e frutas escuras secas.

Uma homenagem à tradição tcheca e um marco no nosso estudo sobre lagers profundas e históricas.